The first real cafes in Morocco appeared in 1913 in Casablanca. The trend for these new and very fashionable establishments quickly spread throughout the country. Coffee buyers ordered exclusively Brazilian coffee: a blend of 60% Arabica and 40% Robusta. In the last 110 years, the basic range of Moroccan cafes has not changed: black coffee (in a glass), nus-nus or “half and half”, half milk, half coffee (also called “special”); café au lait (Americano with a little milk) and café crème (milk with added coffee, similar to a latte).

The number of cafes with terraces was small, so tables were reserved for customers by the hour, sometimes a day or even two in advance. French and foreign customers often sat facing each other at the tables. The local clientele, however, sat exclusively in one direction: with their backs to the establishment and their faces towards the street, like in a theatre, observing, discussing and particularly gossiping about every passer-by. Yes, gossiping… because gossip is a national sport. The habit of sitting like in a cinema quickly spread to everyone, both colonists and locals.

Men’s territory.

Surprisingly, the fact is that only men enter the cafe terraces. Men in groups, pairs, alone… but only men, and under no circumstances women. I’m not talking about Starbucks terraces or trendy cafes, where the population is younger and more mixed. No, I’m talking about traditional cafes, old bistros in Moroccan establishments. They are only for men. It’s not that women are prohibited, but there’s simply no place for them… As my Moroccan friends often explain to me: just think, why would a girl come to a cafe for her reputation? What is she doing here? It’s not serious. She still needs to get married. And married women? I ask. Married women are at home, they have children, a husband, a family, cooking, cleaning… when would they have time to go to a cafe! 😃

Terraces of cafes, which became part of the Moroccan lifestyle after the country gained independence, continue to be a spectator hall where the street and its passers-by are an exciting show…

 
Первые настоящие кафе в Марокко появились в 1913 в Касабланке. Мода на эти новые и очень модные заведения распространилась быстро по большим годам страны. Закупщики кофе заказывали исключительно бразильский кофе: бленд 60% арабики и 40% робусты. За последние 110 лет, базовый ассортимент в марокканских кафе не изменился: чёрный кофе (в стакане), носснос или «половина, половина», половина молока, половина кофе (ещё его называют “спесьяль”); кафэ-о-ле (американо чуть-чуть с молоком и кафэ-крэм (молоко с добавленным в него кофе, по типу латте).
Количество кафе с террасами было невелико, поэтому столики были забронированы для клиентов по часам, иногда бронь делалась за день и даже за два. Французы и иностранцы садились за столики зачастую лицом друг к другу. Местная же клиентура садилась исключительно в одном направлении: спиной к заведению и лицом к улице, как в театре, тем самым рассматривая, обсуждая и особенно сплетничая про каждого прохожего. Да, сплетничая… потому что сплетня, это национальный вид спорта. Очень быстро привычка рассаживаться как в кинотеатре распространилась на всех и на колонистов и на местных.
 
Мужская территория.
Удивительно, но факт! На террасы кафе заходят только мужчины. Мужчины группами, парами между собой, одни мужчины… но только мужчины. И ни в коем случае женщины. Я не говорю о террасах Старбакс или модных кафе, где население моложе и более смешанное. Нет, я говорю о традиционном кафе, старом бистро. Марокканском заведении. Оно только для мужчин. Не то чтобы женщинам запрещено, но женщинам в этом просто нет места… Как мне часто объясняли морокканские друзья: сам подумай, для репутации девушки зачем тут в кафе сидеть… Что ей тут делать. Несерьёзно. Ей надо ещё замуж выходить. А замужние?, – спрашиваю я. А замужние дома, у них дети, муж, семья, готовка, уборка, когда им по кафе ходить! 😃
Ставшие после получения страной независимости частью марокканского стиля жизни, террасы кафе продолжают оставаться зрительным залом, где улица и её прохожие – увлекательный спектакль…