Касабланка на вкус: три маршрута

Бюджет: как ест Касабланка в середине дня

Бюджетный маршрут — не «дёшево, как получится», а про конкретный гастрономический опыт: уличная еда Касабланки имеет свою логику, которая теряется в дорогих ресторанах.

Главная точка — Центральный рынок. По периметру крытого зала — десяток маленьких ресторанчиков, куда свежую рыбу несут с прилавка и жарят при вас. Тарелка дорады, кальмаров или креветок с салатом и хлебом — 60–120 MAD. Без меню на английском, без Booking, без столов на террасе — просто по-касабланкски, с местными, в обеденном окне 12:00–14:00.

Второй слой — уличные snack-бары. Bab Marrakech snack на краю Старой Медины делает огромные сэндвичи из багета с кефтой (шариками из рубленого мяса), мергезом (острая колбаса), курицей или тунцом. Цена 25–40 MAD. Очередь в обеденное время — знак качества; без очереди тоже работают, но за ней обычно стоит интереснее.

Для тажина и марокканской «домашней» кухни бюджетно — Snack Amine на Rue Prince Moulay Abdallah. Семейное заведение, без вывесок на туристическом уровне, тажин с курицей и лимоном 50–70 MAD, харира (суп) 15 MAD.

Средний: бистро, классика, марокканская кухня

На среднем уровне — три разных сюжета: касабланкская версия французского бистро, исторические европейские рестораны 1930-х и премиум-марокканская кухня в меньшем, чем в Марракеше, формате.

La Sqala — якорь уровня. Ресторан-сад на территории португальского бастиона XVIII века, между Мединой и Мечетью. Внутренний двор с пальмами, классическая марокканская кухня (тажины, пастилья, кускус по пятницам), завтрак до 11:30. Для туриста — лучший переход от «утра» к «дню»: спокойно, красиво, марокканская кухня среднего уровня за 120–200 MAD. В сезон (октябрь–май) — идеально, летом жарко даже в тени.

La Bavaroise — классический европейский ресторан 1930-х на Rue des Armées Royales. Франко-континентальная кухня, интерьер «как в межвоенной Европе», спокойная публика. Не для обеда с детьми — для серьёзного ужина или тихой пары. 150–300 MAD за основное.

Al Fassia — один из лучших марокканских ресторанов города, ведёт род от марракешского Al Fassia. Высокое качество классических блюд (тажин с бараниной и сливами, пастилья с голубями, кускус с семью овощами), камерная атмосфера. Цена 180–350 MAD за основное. Бронь обязательна.

Rick's Café в старой Медине — не про гастрономию, а про атмосферу. Реконструкция бара из фильма «Касабланка» 1942 года, сделанная американкой Кэти Кригер в 2004. Рояль, деревянные панели, офицерский свет. Кухня франко-марокканская средняя, цена повышенная (200–400 MAD). Туристический, но для одного вечера оправдан.

Для кофе и перекуса в центре — Petit Poucet (историческое кафе 1920-х, где сидели Сент-Экзюпери и Эдит Пиаф) или сеть Paul в Маарифе (франшиза, надёжный завтрак и салаты).

Премиум: закатный ужин у Атлантики

Премиум-Касабланка ест на Корнише — и лучшие три ресторана города стоят на расстоянии километра друг от друга у маяка Эль-Ханк, в самой западной точке набережной.

Le Cabestan — первый и самый известный. Стеклянный павильон на скале, прямой вид на закат и Атлантику. Кухня современная средиземноморская с упором на морепродукты: устрицы, лобстер, дорадо, тунец. Внизу — лаундж-бар с живой музыкой. Цена 300–600 MAD за основное, лобстер отдельно. Dress code «smart casual», бронь за 2–3 дня минимум. Столик у окна с западной стороны — к закату.

À Ma Bretagne рядом — старший брат Le Cabestan, работает с конца 1970-х. Французско-бретонская кухня, акцент на морепродукты (сырые устрицы, тартары, омары). Интерьер классический, панорамный вид. Подходит для возрастного состоятельного клиента; молодой публике может показаться «академичным». 350–700 MAD за основное.

Relais de Paris — парижская стейк-франшиза на Корнише. Формат прост: один выбор (стейк-вырезка) + соус шеф-повара + неограниченные картофель-фри и салат. 280–350 MAD за стейк-формулу. Не гастрономическое открытие, но надёжный европейский ужин без сюрпризов — хорош, когда не хочется экспериментировать.

Что заказывать, чего избегать, когда приходить

Несколько вещей, которые экономят время и деньги, если вы в Касабланке в первый раз:

• Тажин — берите с курицей и лимоном (poulet citron) или с бараниной и сливами (agneau pruneaux). Это классика, которую делают почти везде хорошо. Вегетарианский тажин чаще слабее, но Al Fassia делает достойный.
• Пастилья — слоёный пирог с начинкой: классическая с голубями (pastilla au pigeon), современная вариация с морепродуктами (pastilla aux fruits de mer). Берите там, где подают как основное блюдо, не как закуску.
• Кускус — традиционно подаётся только по пятницам (семейный обед). В ресторанах среднего уровня в пятницу обед — кускус с семью овощами и бараниной. В другие дни может быть в меню, но не будет «тем самым».
• Рыба — в Касабланке ешьте без опасений. Атлантика в получасе от любого места, рыба приходит на рынок утром и продаётся в ресторанах в тот же день. Не обязательно идти на Корниш для рыбы — Marché Central или Snack Amine делают не хуже дороже.
• Харира — бобовый суп, «суп Рамадана» (им разговляются после заката в священный месяц). В обычное время тоже есть, 15–30 MAD за миску. Согревает и насыщает.

Чего избегать: ресторанов в крупных моллах (дорого, безлично), сетевых европейских брендов на Корнише (кроме Paul и Relais de Paris — эти держат марку), мест с меню на 4–5 языках и фотографиями блюд на столах. Если есть меню на 3+ языках — вы платите за туристическую наценку, а не за кухню.

Когда приходить: обед касабланчан — 13:00–15:00; до 12:30 многие рестораны ещё ставят приборы. Ужин — с 19:30; премиум-места (Le Cabestan, À Ma Bretagne) заполняются после 21:00. В сезон (июль–август, зимние праздники) — бронь обязательна за сутки минимум.