Марокканское оливковое масло Vierge — стандартный объём 1 л
6,50 EUR
Чёрные оливки мурадки — Olives noires mouraked, 800 г
Выдержанные в соли оливки сорта Picholine Marocaine — традиционная марокканская засолка из Beni Mellal
10,00 EUR
≈ 105 MAD
(справочно, по курсу 1 EUR = 10,50 MAD)
🇷🇺 Доставка в Россию — возможна через попутчиков, которые регулярно
ездят между Марокко и Россией. Сроки 2-4 недели, стоимость обсуждается индивидуально.
Если нужна доставка в РФ, свяжитесь с нами
перед оформлением заказа.
💳 Безопасная оплата через PayPal в EUR. Возврат физических товаров — в течение 7 дней.
Описание
Mouraked (مرقد — «уложенный», «выдержанный») — традиционный марокканский способ обработки полностью созревших оливок. Спелые чёрные плоды слой за слоем перекладывают крупной морской солью в больших глиняных или эмалированных ёмкостях, периодически перемешивают и оставляют выдерживаться несколько недель. За это время соль вытягивает горечь, а оливки темнеют до глубокого антрацитового цвета, становятся мягкими и приобретают характерный концентрированный вкус — солоноватый, чуть пряный, с лёгкой натуральной горчинкой на финише.
Это не «греческие маслины в рассоле» и не «итальянские taggiasche в масле» — это магрибская традиция, ближе всего к тунисскому maslouk или алжирскому zitoune mardouk. Главное отличие — отсутствие уксуса, лимонной кислоты и кипячения: засолка происходит только солью при комнатной температуре. Сорт оливок — Picholine Marocaine, тот же, что используется для масла.
Упаковка вакуумная, 800 г — стандартный розничный формат марокканских мейкедан (مصبرة — засолки). Хранятся в вакууме при комнатной температуре, после открытия — переложить в стеклянную банку, залить небольшим количеством оливкового масла сверху для барьера от воздуха, держать в холодильнике, использовать в течение 3-4 недель.
Применение в марокканской кухне:
— к чаю и хлебу на завтрак (классическое сочетание);
— в тажин с курицей и цитронами конфи (Tajine au poulet citron confit) — обязательный ингредиент;
— в салат marocaine (резаные кубиками, как декор и солёная нота);
— на доску закусок (mezze) рядом с anchois, charcuterie и сыром;
— в pizza, focaccia, pasta с томатным соусом — там, где нужна солоноватая глубина.
В европейской кухне — то же, что любая хорошая чёрная оливка крепкой засолки: к красному вину, в тапенаду, в pasta puttanesca, в средиземноморский салат с фетой.
Питательная справка: оливки богаты олеиновой кислотой (мононенасыщенные жиры), витамином E, железом. Калорийность чёрных мурадки выше, чем зелёных в рассоле — около 200-250 ккал на 100 г из-за натурального масла, оставшегося внутри плода.
Срок годности: 1 год от даты производства в невскрытой вакуумной упаковке. После открытия — в холодильнике 3-4 недели.
Производитель: Maâsra Zaytoun Ain Asserdoune (Beni Mellal). Это семейный maâsra (засолочный и масличный пресс), работающий в регионе Тадла-Беледи, известном своими оливковыми традициями. Сертифицировано ONSSA.
Это не «греческие маслины в рассоле» и не «итальянские taggiasche в масле» — это магрибская традиция, ближе всего к тунисскому maslouk или алжирскому zitoune mardouk. Главное отличие — отсутствие уксуса, лимонной кислоты и кипячения: засолка происходит только солью при комнатной температуре. Сорт оливок — Picholine Marocaine, тот же, что используется для масла.
Упаковка вакуумная, 800 г — стандартный розничный формат марокканских мейкедан (مصبرة — засолки). Хранятся в вакууме при комнатной температуре, после открытия — переложить в стеклянную банку, залить небольшим количеством оливкового масла сверху для барьера от воздуха, держать в холодильнике, использовать в течение 3-4 недель.
Применение в марокканской кухне:
— к чаю и хлебу на завтрак (классическое сочетание);
— в тажин с курицей и цитронами конфи (Tajine au poulet citron confit) — обязательный ингредиент;
— в салат marocaine (резаные кубиками, как декор и солёная нота);
— на доску закусок (mezze) рядом с anchois, charcuterie и сыром;
— в pizza, focaccia, pasta с томатным соусом — там, где нужна солоноватая глубина.
В европейской кухне — то же, что любая хорошая чёрная оливка крепкой засолки: к красному вину, в тапенаду, в pasta puttanesca, в средиземноморский салат с фетой.
Питательная справка: оливки богаты олеиновой кислотой (мононенасыщенные жиры), витамином E, железом. Калорийность чёрных мурадки выше, чем зелёных в рассоле — около 200-250 ккал на 100 г из-за натурального масла, оставшегося внутри плода.
Срок годности: 1 год от даты производства в невскрытой вакуумной упаковке. После открытия — в холодильнике 3-4 недели.
Производитель: Maâsra Zaytoun Ain Asserdoune (Beni Mellal). Это семейный maâsra (засолочный и масличный пресс), работающий в регионе Тадла-Беледи, известном своими оливковыми традициями. Сертифицировано ONSSA.
Что в наборе и упаковка
Упаковка: вакуумный пластиковый пакет пищевого качества, прозрачный, с яркой красной этикеткой производителя (арабский + французский). Содержимое: чёрные оливки мурадки сорта Picholine Marocaine, 800 г нетто. Размер пакета: ~25 × 18 × 3 см (в вакууме плоский). Вес комплекта в упаковке: ≈ 850 г. Производитель: Maâsra Zaytoun Ain Asserdoune, Rte Fquih Ben Saleh, Km 1, Beni Mellal. Тел/факс: 05 23 48 07 06. Email: massarat.ainasserdoune@gmail.com. Сертификация: ONSSA. На этикетке: D.P (дата производства), D.L.C (срок годности 1 год), N° LOT, штрих-код, P.N.E (poids net égoutté). Состав: оливки (Picholine Marocaine), морская соль. Без консервантов, без уксуса, без лимонной кислоты. Хранение: до открытия — в вакууме при комнатной температуре. После открытия — в стеклянной банке в холодильнике, залить тонким слоем масла сверху, 3-4 недели. Применение: к завтраку, в тажины, в салат marocaine, на mezze, в pizza/pasta.
