Досье: кефир и кисломолочные
Здесь лежит всё, на чём построен обзор: карточка на каждый артикул, полная таблица цен, проверка арифметики этикеток и список источников. Если вам нужны выводы, а не доказательства, они в самом обзоре.
Метод и его границы
Прочитаны 10 фотографии этикеток и ценников с полки: лицевые стороны, оборотные панели, таблицы состава, штрихкоды, коды партий. Данные по нескольким артикулам, которых не оказалось в магазине, взяты с карточек интернет-каталогов сетей. Производители, составы и санитарные номера сверены с реестрами ONSSA, сайтами заводов и базой OpenFoodFacts. Заявленные профили проверены на внутреннюю непротиворечивость и на соответствие типовым диапазонам Codex.
Лабораторных измерений не проводилось. Не измерялись ни перекисное число, ни кислотность, ни фактическое содержание витаминов. Поэтому все находки этого досье это расхождения внутри документации, а не доказательства несоответствия продукта. Фраза «состав подтверждается» означает «заявленные цифры внутренне непротиворечивы и укладываются в типовые диапазоны для указанного сырья», а не «мы проверили масло в лаборатории». Подробнее: методика серии.
Цены собраны в трёх каналах и в разные дни: BIM, Carrefour (Bringo), Aswak Assalam, Alghandour Market. Сети назначают цены самостоятельно, поэтому одна и та же позиция встречается по разной цене. Сервисы доставки с наценкой 40-90% в таблицы не включены.
Карта производителей
Площадка: BP 1001, Айт-Иазза, Фрейджа, Тарудант. Санитарный номер ONSSA: на снятой упаковке в кадр не попал.
Доля рынка: около 33% рынка питьевого молока после 2018 года, первое место.
Марки в подборке: Jaouda. Префикс штрихкода: .
Площадка: штаб-квартира: 5 route d'Azemmour, Касабланка. Санитарный номер ONSSA: на снятой упаковке в кадр не попал.
Доля рынка: около 12 000 га орошаемых земель, полный цикл от стада до переработки.
Марки в подборке: Chergui. Префикс штрихкода: .
Площадка: route de Kénitra, Сале. Санитарный номер ONSSA: MA LPL 2.1.13.
Доля рынка: около 18% после бойкота 2018 года, до него примерно 47%.
Марки в подборке: Activia. Префикс штрихкода: 6111032.
Площадка: Pol. Ind. Cavila, Караваса-де-ла-Крус, Мурсия. Санитарный номер ONSSA: ES 15.03124/MU CE.
Марки в подборке: Reina. Префикс штрихкода: .
Площадка: P.I. Bosc del Ferran, Сант-Гим-де-Фрейшенет, Лерида. Санитарный номер ONSSA: ES 15.01204/L UE.
Марки в подборке: Pastoret. Префикс штрихкода: .
Карточки артикулов
Все значения даны на 100 граммов и приведены так, как они напечатаны на упаковке. Прочерк означает, что на этикетке этого показателя нет.
Категория: кефир по декларации состава.
Состав: Полуобезжиренное молоко, пастеризованные сливки, кефирные закваски, активные дрожжи, витамины B12 и B6 (Lait demi-écrémé, crème pasteurisée, ferments de kéfir, levures actives, vitamine B12 et vitamine B6).
На 100 г: 48 ккал, 203 кДж, 3,4 г белка, 1,5 г жира, 1 г насыщенных, 4,7 г углеводов, 4,7 г сахаров, 0,13 г соли.
Объём: 600 г (575 мл)
Заявления на упаковке: طبيعي (натуральный), без добавленных сахаров, без глютена, 16 разных штаммов живых дрожжей, отобранных из кефирных грибков
Цена за литр: от 60,08 DH до 96,72 DH. За 10 г белка: 17,16 DH до 27,62 DH.
Арифметика: Отклонение расчётной калорийности 4,6%, в пределах допуска.
Единственный в подборке, у кого дрожжи (الخمائر) названы отдельной позицией от молочнокислых заквасок (الخمائر اللبنية). Хранение +2…+6 °C, после вскрытия три дня.
Категория: кефир по названию, дрожжи заявлены категориально.
Состав: Свежее частично обезжиренное молоко, кефирные дрожжи и закваски (в том числе йогуртовые закваски и бифидобактерии) (Lait frais partiellement écrémé, levures de kéfir et ferments (dont ferments du yaourt et bifidobacterium)).
На 100 г: 53,6 ккал, 173 кДж, 3 г белка, 2,5 г жира, 1,8 г насыщенных, 4,8 г углеводов, 0 г сахаров, 0 г соли, 130 мг кальция.
Объём: в кадр не попал, каталоги дают 320 г
Заявления на упаковке: На традиционных кефирных дрожжах и пробиотиках, богат белком, укрепляет иммунитет, облегчает пищеварение, 0% добавленных сахаров
Цена за литр: 31,87 DH. За 10 г белка: 10,31 DH.
Арифметика: Калорийность сходится идеально (отклонение 0,2%), и именно это доказывает, что углеводы 4,8 г реальны, а ошибочна строка сахаров.
Первый марокканский кефир: COPAG запустил его в марте 2025 года и позиционировал как 100% местный. Молочная база хорошая: кальций 130 мг, фосфор 90 мг, ни загустителей, ни сухого молока.
Категория: lben, традиционное марокканское кислое молоко.
Состав: Полуобезжиренное молоко, молочнокислые закваски (Lait demi écrémé, ferments lactiques).
На 100 г: 48 ккал, 3 г белка, 1,8 г жира, 0,013 г насыщенных, 5 г углеводов, 3,4 г сахаров, 0,13 г соли.
Объём: в кадр не попал, каталог BIM даёт 900 г
Заявления на упаковке: Подлинный вкус традиционного lben, лёгкий традиционный рецепт, произведено исключительно на собственной ферме
Цена за литр: 10,19 DH. За 10 г белка: 3,30 DH.
Арифметика: Калорийность сходится (отклонение 0,4%). А вот насыщенные жиры 0,013 г при жире 1,8 г это ошибка на два порядка.
Не кефир и им не притворяется. Простейший состав из двух позиций, самый выгодный белок подборки с огромным отрывом.
Категория: ароматизированное сквашенное молоко под названием «кефир».
Состав: Пастеризованное коровье молоко, манго (4,5%), тростниковый сахар, модифицированный кукурузный крахмал, натуральные ароматизаторы, антиоксидант (аскорбиновая кислота), кефирные молочнокислые закваски (Leche pasteurizada de vaca, mango (4,5%), azúcar de caña, almidón modificado de maíz, aromas naturales, antioxidante (ácido ascórbico) y fermentos lácticos de kéfir).
На 100 г: 72 ккал, 301 кДж, 3,1 г белка, 3,3 г жира, 2,4 г насыщенных, 6,4 г углеводов, 6,4 г сахаров, 0,1 г соли, 103 мг кальция.
Объём: 250 г
Заявления на упаковке: С молоком коров пастбищного содержания, PROBIOTICS, GLUTEN FREE, CALCIUM SOURCE, сертифицированная B-компания
Цена за литр: не установлена.
Арифметика: Таблица сходится, отклонение 6,4%, в пределах допуска. Доля насыщенных 73% от жира, реалистично.
Молоко испанское, происхождение указано. Партия 251830, дата частично перекрыта наклейкой импортёра.
Категория: питьевой йогурт, кефиром не называется.
Состав: Обезжиренное молоко, сухое обезжиренное молоко, сахар, сливки, масло, загуститель (крахмал), ароматизатор, молочные йогуртовые закваски с бифидобактериями, жирность 1,2%.
На 100 г: 60 ккал, 251 кДж, 2,7 г белка, 1,2 г жира, 0,8 г насыщенных, 9,6 г углеводов, 5,5 г сахаров, 0 г соли, 105 мг кальция.
Объём: 240 г
Заявления на упаковке: Натуральные пробиотики, миллиарды пробиотиков, помогает пищеварению
Цена за литр: не установлена.
Арифметика: Лучшая арифметика подборки: калорийность сходится в ноль, килоджоули расходятся на 1%.
Единственный, кто указал санитарный номер прямо на упаковке: MA LPL 2.1.13. Кефиром себя не называет, и это честно. Но сахар стоит третьим ингредиентом, а белок ровно на минимуме стандарта.
Цены за литр
Ценники в кадр не попали ни разу: съёмка была в июле 2025 года, а цены собраны в августе 2026 из внешних каталогов. Поэтому цифры ниже показывают соотношение между продуктами, а не то, что вы увидите на ценнике сегодня, и не привязываются к конкретной упаковке на фотографиях.
Цена за литр и цена за десять граммов белка в таблице посчитаны делением из граммов и заявленного белка, а не переписаны из каталога. Разброс за литр почти десятикратный, но сравнивать так нельзя: в одном ряду стоят традиционный lben и импортный кефир, это разные продукты. Честное сравнение даёт последний столбец.
| # | Марка | Производитель | Формат | Цена | За литр | За 10 г белка | Канал |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Chergui Lben Beldi | Les Domaines Agricoles (марка Chergui) | 900 г | 8,90 DH | 10,19 DH | 3,30 DH | BIM, каталог, 16.06.2026 |
| 2 | Kéfir Jaouda | COPAG (марка Jaouda) | 320 г | 9,90 DH | 31,87 DH | 10,31 DH | Bringo (Carrefour), доставка, 25.08.2026 |
| 3 | Reina Kéfir natural | Postres y Dulces Reina, S.L. | 600 г | 35,00 DH | 60,08 DH | 17,16 DH | Alghandour Market, Касабланка, 25.08.2026 |
| 4 | Reina Kéfir natural | Postres y Dulces Reina, S.L. | 500 г | 46,95 DH | 96,72 DH | 27,62 DH | aswakassalam.com, 25.08.2026 |
Цену Activia à boire и Pastoret Kéfir Mango в марокканской рознице установить не удалось, поэтому их в таблице нет. Цена Jaouda взята с сервиса доставки, а не с полки: доставка в Марокко накручивает от 40 до 90%, значит на полке продукт почти наверняка дешевле, и прямо сравнивать его с ценой BIM нельзя.
Проверка арифметики
Сходится ли калорийность
Энергию можно пересчитать из состава: 4 килокалории на грамм белка, 9 на грамм жира, 4 на грамм углеводов. Если расчёт совпал с заявленной цифрой, значит производитель считал именно от тех граммов, которые напечатал, и спорить можно уже только с отдельной строкой, а не со всей таблицей.
| Марка | Заявлено, ккал | Расчёт | Отклонение, % | Вывод |
|---|---|---|---|---|
| Activia à boire nature | 60,0 | 60,0 | 0,0 | сходится |
| Kéfir Jaouda | 53,6 | 53,7 | 0,2 | сходится |
| Chergui Lben Beldi | 48,0 | 48,2 | 0,4 | сходится |
| Reina Kéfir natural | 48,0 | 45,9 | -4,4 | сходится |
| Pastoret Kéfir Mango | 72,0 | 67,7 | -6,0 | сходится |
Расходящихся за пределами допуска: 0. Все пять таблиц по калорийности сходятся, и это важный промежуточный вывод: заявленные граммы белка, жира и углеводов реальны. Значит, ошибки в этих таблицах точечные, а не сплошные.
Именно этот расчёт закрывает главный вопрос обзора. У Kéfir Jaouda калорийность сходится идеально при подстановке 4,8 г углеводов. Раз производитель считал энергию от 4,8 г, значит углеводы настоящие, а неверна строка «сахара 0,0 г», а не строка углеводов.
Килоджоули против килокалорий
Килокалории переводятся в килоджоули умножением на 4,184. У Kéfir Jaouda заявлено «53,6 Kcal / 173 KJ», хотя перевод даёт 224, а расчёт по составу 225. Расхождение минус 23% в обязательном поле.
У Chergui Lben Beldi строки с килоджоулями нет вовсе, хотя марокканский аррете 281-16 требует указывать обе. У Activia и Pastoret обе величины сходятся между собой в пределах процента.
Доля насыщенных жиров
Молочный жир насыщен примерно на две трети. У Activia доля насыщенных 67%, у Pastoret 73%, у Jaouda 72%, у Reina 67%: всё реалистично.
И на этом фоне Chergui: 0,013 г насыщенных при 1,8 г жира, то есть 0,7%. При ожидаемых примерно 1,2 г это промах на два порядка, и почти наверняка потерянный десятичный разделитель, а не свойство продукта.
Белок против минимума стандарта
Международный стандарт задаёт ферментированным молочным продуктам минимум 2,7% белка. Reina 3,4, Pastoret 3,1, Jaouda и Chergui по 3,0, Activia ровно 2,7, то есть точно на нижней границе.
Разбавленных продуктов в подборке нет ни одного. Но у Activia запаса нет совсем, и это согласуется с её составом, где после обезжиренного молока идут сухое молоко и сахар.
Находки в маркировке
Всего 11 позиций, по убыванию серьёзности. Ещё раз: это расхождения в документации, а не результат анализа продукта.
Арифметически невозможное значение. В продукте из молока и заквасок все углеводы это сахара: лактоза и галактоза. Строка, судя по всему, заполнена в значении «добавленных сахаров нет», а это совсем другое. Человек, который читает строку «сахара», видит ноль там, где на деле около 4,8 грамма. Для того, кто считает углеводы или следит за лактозой, это практически значимая ошибка. Та же таблица с тем же нулём стоит и на сайте производителя.
Международный стандарт определяет кефир через закваску из кефирных грибков, включающую дрожжи, и задаёт для дрожжей отдельный минимум. В составе значатся только «кефирные молочнокислые закваски», дрожжи не названы ни в испанской, ни в каталанской, ни в португальской версии. На сайте производителя у базового кефира состав такой же, без дрожжей.
Оговорка, чтобы не раздувать находку: формулировка «молочнокислые закваски кефира» может обозначать промышленный препарат, полученный из кефирных грибков и содержащий дрожжевой компонент, который производитель просто не расписал. Это распространённая отраслевая практика, а не доказательство подмены. Утверждать можно ровно одно: по декларации дрожжи не заявлены, и проверить их по этикетке нельзя.
Это 0,7% от жира, тогда как молочный жир насыщен на 62-70%. Ожидаемое значение около 1,2 грамма, то есть ошибка на два порядка. Человек, который ограничивает насыщенные жиры, получает картину, отличающуюся от реальной в сто раз в пользу продукта.
На упаковке «53,6 Kcal / 173 KJ». Прямой перевод даёт 224 килоджоуля, расчёт по составу даёт 225. Расхождение минус 23% в обязательном поле.
Марокканский аррете 281-16 от 01.02.2016 требует выражать энергетическую ценность и в килоджоулях, и в килокалориях. У Chergui строки с килоджоулями нет вовсе. На сайте COPAG у Kéfir Jaouda её тоже нет, то есть в отрасли это не единичный случай.
На упаковке названы конкретные микроорганизмы, включая бифидобактерии прямо на лицевой стороне, но количество живых культур не указано. Формально тот же упрёк относится к Activia, Reina и Pastoret: ни один из пяти производителей не заявил КОЕ.
Молочная база даёт примерно 0,10-0,13 г. У Chergui и Reina на том же сырье честно стоит 0,13.
То же самое, с точностью до десятых.
Сайт COPAG заявляет для этого продукта витамины B6 и B12 и «16 активных ферментов». На снятой упаковке нет ни витаминов в составе, ни витаминов в таблице, ни числа ферментов. По правилу приоритета первоисточником считается фотография упаковки.
Читается партия 251830 и дата 1?/08/25, первая цифра дня закрыта арабской наклейкой. Обязательная информация физически затруднена к прочтению прямо на полке.
В карточке товара на сайте Alghandour Market продукт лежит в категориях «Sans Sucre» и «Sans sucre», при том что сахаров в нём 4,7 г на 100 г. Это дефект категоризации у продавца, а не ошибка этикетки. Отмечено отдельно, чтобы не путать одно с другим.
Чего нет ни на одной упаковке
- количество живых культур в КОЕ: ни один из пяти производителей его не заявил
- титруемая кислотность и содержание этанола, по которым стандарт формально отличает кефир
- видовой состав заквасок: все ограничиваются категориальными обозначениями
- отдельная строка лактозы, важная для тех, кто её не переносит
Снимки этикеток
Всё, на что опирается обзор, снято на полке. Изучено 10 кадров, здесь опубликованы 10.
Регуляторная рамка
| Акт | Что регулирует |
|---|---|
| Codex CXS 243-2003 | международный стандарт на ферментированные молочные продукты: определяет кефир через закваску из кефирных грибков с дрожжами, задаёт минимум белка 2,7% и минимумы по живым культурам |
| Décret 2-12-389 | марокканские требования к маркировке пищевых продуктов: состав, обязательные поля, порядок ингредиентов |
| Arrêté 281-16 | нутриционная маркировка: энергетическая ценность указывается и в килоджоулях, и в килокалориях |
Стандарт задаёт кефиру не только состав закваски, но и два измеряемых параметра: не менее 0,6% молочной кислоты и не менее 0,5% этанола по объёму. Оба требуют лаборатории, и ни один производитель их не декларирует. Поэтому строго квалифицировать любой из пяти продуктов по стандарту нельзя, можно только сверить декларации.
Отдельная гомологированная марокканская норма на ферментированные молочные продукты, которая определяла бы кефир и задавала минимум по дрожжам, найдена не была. Все сопоставления в обзоре сделаны с международным стандартом как с ориентиром, а не как с обязательным для Марокко требованием.
Заявления о пробиотиках («миллиарды пробиотиков», «с бифидобактериями») ни у кого не подкреплены числом. Указание конкретных микроорганизмов без количества это обычная практика рынка, а не отличительная черта одной марки.
Рыночный контекст
Рынок питьевого молока в Марокко исторически делят три оператора, на которых приходится больше 80%: Centrale Danone, кооператив COPAG (марка Jaouda) и Safilait (марка Jibal). Всего промышленной переработкой молока занимаются около 16 предприятий.
Бойкот, начавшийся 20 апреля 2018 года, перевернул расклад. По данным Kantar, которые приводили марокканские СМИ, доля Centrale Danone упала примерно с 47% до 18%, а COPAG поднялась с 24% до 33% и впервые стала лидером. Доля неорганизованного уличного молока выросла с 20% до 30%.
Кефир как категория появился в Марокко недавно: COPAG запустил Kéfir Jaouda в марте 2025 года и позиционировал его как первый стопроцентно марокканский кефир. До этого категорию держал практически только испанский импорт. На момент съёмки, июль 2025 года, в одном холодильнике стояли и марокканский Jaouda, и два испанских бренда, что и позволило их сравнить.
Национальное производство молока около 2,5 млрд литров в год, внутренние потребности покрываются примерно на 96%. Молоко сдают 300-400 тысяч производителей, но к сети сбора подключены лишь около 182 тысяч.
Любопытная деталь без вывода: и COPAG, и Reina заявляют одно и то же число, 16 ферментов и 16 штаммов. Это может означать общий заквасочный препарат, заимствование маркетингового аргумента или совпадение. Утверждать нельзя ничего, вопрос вынесен в открытые.
Потребительские выводы
Единственный, у кого дрожжи названы в составе отдельно от молочнокислых заквасок, как того требует определение кефира. Лучший белок подборки (3,4 г), плюс витамины B6 и B12.
Самый дорогой: от 60 до 97 DH за литр в зависимости от канала. Количество живых культур не заявлено.
3,30 DH за 10 граммов белка. Это в три раза дешевле марокканского кефира и в пять раз дешевле импортного, при том же белке 3 г на 100 г.
Это не кефир и он им не притворяется: обычный марокканский lben. Но в таблице у него грубая ошибка по насыщенным жирам.
Сахар назван сахаром и вынесен третьим ингредиентом, крахмал не спрятан, таблица сходится с арифметикой, происхождение молока указано.
При этом продукт называется кефиром, а дрожжей в составе нет. Честная таблица не отменяет вопроса к названию.
Продукт по составу выглядит нормально: дрожжи названы, кальций 130 мг, никаких загустителей. Но таблица на упаковке заполнена так, что верить ей нельзя.
Ноль сахаров при 4,8 г углеводов, килоджоули разошлись с килокалориями на 23%, соль ноль. Если считаете углеводы, смотрите строку углеводов, а не сахаров.
Что под какие задачи
| Задача | Что брать | Почему |
|---|---|---|
| Нужен кефир именно как кефир | Reina | единственный, у кого дрожжи заявлены отдельно, если готовы платить |
| Максимум белка за дирхам | Chergui Lben Beldi | 3,30 DH за 10 г белка, вне конкуренции |
| Местный кефироподобный по вменяемой цене | Kéfir Jaouda | втрое дешевле импорта за литр, но таблице на упаковке не верьте |
| Сладкий десертный напиток | Activia или Pastoret Mango | оба такие и есть, просто один об этом честно пишет спереди |
| Важна лактоза | ориентируйтесь на строку углеводов | лактозу отдельно не заявляет никто, а у Jaouda строка сахаров вводит в заблуждение |
Правила у полки
- Ищите слово «дрожжи» в составе. По-французски levures, по-арабски خمائر, по-испански levaduras. Если продукт называется кефиром, а дрожжей в составе нет, перед вами скорее всего йогуртный напиток под кефирным названием.
- Проверьте, сходятся ли углеводы и сахара. В натуральном кисломолочном продукте они должны быть близки, около 4-5 г. Сахаров заметно больше значит сахар добавлен. Сахаров ноль при ненулевых углеводах значит этикетке верить нельзя.
- Различайте «без добавленного сахара» и «ноль сахаров». Первое про рецептуру, второе про содержание. Их путают даже крупные производители.
- Смотрите на белок, а не на цену за литр. Ниже 2,8-3,0 г на 100 мл продукт разбавлен, чем бы он ни назывался. Считайте цену за десять граммов белка: порядок сразу меняется.
- Ищите крахмал. Amidon, almidón, نشا в кисломолочном продукте означает, что густоту сделали не брожением, а загустителем.
- Проверьте долю насыщенных жиров. Она должна быть примерно две трети от общего жира. Резкое отклонение это не свойство продукта, а ошибка в таблице.
Открытые вопросы
Помечено явно, чтобы не выдавать предположения за факты. Если вы можете закрыть какой-то из этих пунктов, например сфотографировать нужный ценник или оборот упаковки, напишите нам.
| # | Вопрос | Статус | Как закрыть |
|---|---|---|---|
| 1 | Количество живых культур (КОЕ) у всех пяти продуктов | никем не заявлено | Лабораторный тест. По этикетке соответствие минимумам стандарта проверить невозможно. |
| 2 | Титруемая кислотность и содержание этанола | не декларируются | Лабораторный тест. Без них строгая квалификация по стандарту невозможна. |
| 3 | Есть ли дрожжи в готовом продукте Pastoret | не установлено | Запрос производителю: входит ли дрожжевой компонент в его заквасочный препарат. |
| 4 | Санитарные номера ONSSA для Jaouda и Chergui | в кадр не попали | Пересъёмка упаковки, затем сверка с реестром предприятий. |
| 5 | Формат и масса нетто Kéfir Jaouda на снятом фото | не подтверждены | В кадре высокий Tetra Brik, каталоги дают 320 г. Совпадает ли это один артикул, неизвестно. |
| 6 | Полочная цена Kéfir Jaouda | не установлена | Есть только цена сервиса доставки, завышенная на неизвестную величину. Сфотографировать ценник. |
| 7 | Розничные цены Activia à boire и Pastoret Mango в Марокко | не установлены | Сфотографировать ценники. |
| 8 | Цена Reina в Marjane | не подтверждена | В сети ходит цифра 30 DH из ролика в соцсети, верифицируемого источника нет. |
| 9 | Штрихкоды | сняты частично | У Jaouda и Pastoret не сняты вовсе, у Activia и Reina прочитаны фрагментарно. |
| 10 | Коды партий и даты производства | сняты только у Pastoret, и то частично | Пересъёмка. У остальных четырёх не сняты. |
| 11 | Кальций у Chergui и Reina | не декларируется | Проверить разбавление по этому показателю невозможно. |
| 12 | Существует ли марокканская норма на ферментированные молочные продукты | не установлено | Запрос в ONSSA. Все сопоставления в обзоре сделаны с международным стандартом. |
| 13 | Используют ли COPAG и Reina один заквасочный препарат | не установлено | Оба заявляют число 16. Совпадение, общий поставщик или заимствование аргумента, неизвестно. |
| 14 | Кто разливает частные марки сетей в этой категории | вопрос полностью открыт | В выборку не попала ни одна частная марка. Прямая задача для следующей съёмки. |
| 15 | Витамины B6 и B12 у Kéfir Jaouda | расхождение не разрешено | Есть ли в рознице версия упаковки с ними, как описано на сайте, или описание неактуально. |
| 16 | Актуальные доли рынка операторов | свежих данных нет | Найденные относятся к 2014-2021 годам. |
| 17 | Потребление кисломолочных продуктов на душу населения | достоверных данных не найдено | нет способа |
Источники
Всего 28 позиций.
Стандарты и нормативные акты
- 1. Codex Alimentarius, Standard for Fermented Milks CXS 243-2003
- 2. Codex Alimentarius, Norme pour les laits fermentés (фр.)
- 3. Décret n°2-12-389 от 22.04.2013, полный текст
- 4. Décret n°2-12-389, английская версия на сайте ONSSA
- 5. ONSSA, раздел «Conformité des Produits»
- 6. Arrêté conjoint n°1289-22 о скоропортящихся продуктах
- 7. Médias24: разбор аррете 281-16 о нутриционной маркировке
- 8. ONSSA, портал норм и стандартов
Производители
- 9. COPAG, карточка Kéfir Jaouda с таблицей пищевой ценности
- 10. COPAG, каталог молочной продукции
- 11. Les Domaines Agricoles, направление «Produits laitiers»
- 12. Chergui, официальный сайт марки
- 13. Les Domaines Agricoles, карточка марки Chergui
- 14. Pastoret, карточка базового кефира 500 г с составом
Рынок и запуск категории
- 15. FOOD Magazine: запуск Kéfir Jaouda, 11.03.2025
- 16. L'Usine Nouvelle: доли рынка Centrale Danone, Copag, Safilait
- 17. L'Usine Nouvelle: структура собственности Centrale Danone
- 18. Médias24: перераспределение долей рынка во время бойкота 2018
- 19. H24info: обзор состояния молочной отрасли
- 20. FOOD Magazine: исследование Sunergia по молочным маркам
Цены и каталоги
- 21. Bringo (Carrefour), Kéfir Jaouda 320 г
- 22. Alghandour Market, Kéfir Reina 600 г
- 23. Aswak Assalam, Yaourt Kéfir Naturel 500 г Reina
- 24. Depenseless: каталог BIM от 16.06.2026 с ценой lben Chergui
- 25. OpenFoodFacts, карточка Kéfir Reina 500 г
- 26. Bringo, раздел Lben с форматами Chergui
Научный контекст
- 27. Обзор микробиологии и промышленного производства кефира
- 28. University of Guelph, учебный модуль по заквасочным культурам
Досье составлено 25.08.2026. Все выводы относятся к декларациям производителей, а не к результатам лабораторных измерений.