У нашего сообщества появилась общая кухня. Мы открыли раздел «Рецепты» — место, где читатели Morocco24x7 делятся блюдами, которые действительно готовят дома: марокканскими, привезёнными с собой и родившимися на стыке двух кухонь. Это не редакционная подборка «10 блюд, которые надо попробовать», а живая копилка сообщества: каждый рецепт прислан человеком, который его готовил, и подписан его именем.
Зачем нам общая кухня
Кухня — самая короткая дорога к пониманию страны. Можно прожить в Марокко годы и не заговорить на дарижа, но харира на этом пути случится с вами уже в первую неделю. При этом у русскоязычных в Марокко есть и обратная сторона гастрономической жизни: тоска по своему. По творогу, который здесь не продаётся. По квасу, который в сорокаградусный касабланкский август нужнее любого лимонада. По борщу для ребёнка, который «как у бабушки».
Поэтому раздел двусторонний. В нём марокканская кухня соседствует с домашней: рядом с тажином — творог из местного молока, рядом с кускусом — квас на цикории. Именно так выглядит настоящая кухня эмигранта, и именно этим она интересна.
Что уже внутри
Раздел открылся не пустым. Уже опубликованы первые рецепты — например:
- Харира — главный марокканский суп, тот самый, которым страна разговляется в Рамадан;
- Тыквенный суп по-марракешски и ливийский свекольный суп с миндалём — соседи по Магрибу;
- Жижиг-чорпа — чеченский суп с бараниной, который отлично ложится на марокканские продукты;
- Мдербель с баклажанами и рагу из баранины с нутом — основательные блюда на каждый день;
- и первые рецепты от читателей — квас на цикории, квас из овса и домашний творог: спасибо Катерине и Андрею, открывшим счёт.
Внутри раздела девять категорий по типу блюда: тажины, кускус, супы, салаты и закуски, основные блюда, выпечка и хлеб, десерты и сладости, напитки, заготовки и соусы. Можно искать по названию и ингредиентам, сортировать по новизне и оценкам.
Как это устроено
Мы сознательно сделали порог входа минимальным. Чтобы прислать рецепт, не нужны ни регистрация, ни аккаунт, ни даже электронная почта — достаточно имени, названия блюда и двух полей: ингредиенты и шаги. Пишите как привыкли — списком, абзацами, хоть с лирическими отступлениями: система сама аккуратно свёрстает текст в карточку.
К рецепту можно добавить фотографии — готового блюда или этапов приготовления. Рецепты публикуются сразу после отправки, без премодерации: мы доверяем своим читателям, а редакция просматривает новые публикации постфактум.
У каждой карточки есть оценки-звёзды, кнопка «Нравится» и комментарии — если приготовили по чужому рецепту, расскажите автору, что получилось. Бонус для авторов: карточки рецептов размечены по стандарту schema.org Recipe, поэтому со временем ваши блюда смогут появляться в поиске Google со звёздами рейтинга и временем приготовления — как в больших кулинарных изданиях.
Если вы пока только читаете
Раздел дружит с остальным сайтом. О том, какими бывают тажины и где в Касабланке их готовят правильно, у нас есть подробный разбор — «Тажин: 7 классических вариантов». Прогулку по продуктовым рядам и уличной еде мы описывали в гиде по Центральному рынку Касабланки. За специями для тажина и марокканским чаем загляните в гастрономический раздел нашего бутика. А если готовить сегодня не хочется совсем — в каталоге есть RussianFood Mila, домашняя русская кухня в Касабланке с доставкой.
Пришлите своё блюдо
Лучший способ поддержать раздел в первый месяц — поделиться рецептом. Тем самым, который у вас просят гости. Который вы восстановили по памяти, по звонкам маме и по трём неудачным попыткам. Который адаптировали под марокканские продукты, потому что «нормальной сметаны здесь нет». Таких рецептов не бывает в кулинарных книгах — они живут только в семьях, и им самое место в общей копилке.
Форма открыта: прислать рецепт. Это займёт минут десять. А полистать, что уже наготовили соседи, можно в каталоге раздела — там же работает подборка «Кухонный гид» со ссылками на статьи журнала о марокканской кухне.
Приятного аппетита — и ждём ваши блюда.
💬 Комментарии