🥣 Супы
Иранский суп «Аш» с рисом, чечевицей и зеленью
Один из базовых супов иранской кухни — густой, ароматный, с обилием свежей зелени. Чечевица богата железом и белком, а рис делает блюдо полноценным и сытным. Прекрасно подходит для разговения в Рамадан.
Приготовление
- Разогрейте кастрюлю (около 4 л) на среднем огне. Влейте оливковое масло так, чтобы покрыть дно.
- Добавьте лук и готовьте несколько минут до мягкости и прозрачности, не зажаривая. Положите зелень и продолжайте готовить, пока она полностью не осядет (как тушёный шпинат). Введите чеснок и готовьте пару минут до мягкости, не давая ему подрумяниться.
- Добавьте тамаринд, паприку, томатную пасту и сливочное масло, хорошо размешайте, затем всыпьте муку и перемешайте ещё раз. Прогрейте несколько минут и влейте бульон и воду. Щедро посолите и поперчите.
- Доведите до кипения, всыпьте рис и чечевицу. Убавьте огонь и варите без крышки 25–30 минут, пока рис и чечевица не будут готовы. Если суп покажется густым, влейте немного кипятка (до 300 мл).
- Попробуйте, доведите до вкуса. Подавайте сразу, посыпав укропом и зелёным луком (при настаивании суп густеет).
Понравился рецепт?
Оцените первым
💬 Комментарии