Тыквенный суп по-марракешски

Приготовление

1. В кастрюле соедините тыкву, батат, воду, лук, палочку корицы, чеснок, соль и ½ ст. ложки масла. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 10–15 минут, пока овощи не станут мягкими.
2. Выньте палочку корицы и выбросьте. Перелейте всё в блендер и измельчите до однородной текстуры (можно в два захода). Верните суп в кастрюлю, добавьте нут и бобы и тушите на слабом огне.
3. В небольшой миске смешайте оставшиеся ½ ст. ложки масла, куркуму, перец и йогурт. Введите смесь в суп, хорошо перемешайте и тушите 5–7 минут, изредка помешивая.
4. Тем временем разогрейте небольшую сковороду, добавьте оставшееся масло и петрушку (или мяту — её не обжаривайте) и перемешайте несколько мгновений.
5. Разлейте суп по тарелкам, украсьте петрушкой или мятой. Подавайте с хрустящим хлебом.