🥗 Салаты и закуски
Салат с сардинами в масле, рисом и яйцом
Быстрый салат из советской кухни на марокканских консервах: сардины в масле смешивают с рассыпчатым рисом, рубленым яичным белком и луком, выкладывают горкой, поливают майонезом и посыпают тёртым желтком. Марокко один из крупнейших в мире производителей сардин, и хорошая банка sardines à l'huile есть в любом магазине у дома. Если рис уже сварен, салат собирается за четверть часа.
Приготовление
- Отварите рис в подсоленной воде до готовности, откиньте на сито и полностью остудите: для салата нужен рассыпчатый, а не липкий рис.
- Очистите яйца и отделите белки от желтков. Белки мелко порубите, желтки натрите на мелкой тёрке.
- Мелко нарежьте лук. Если он очень острый, залейте его кипятком на 2-3 минуты и откиньте на сито.
- Смешайте рис с рублеными белками и луком.
- Добавьте сардины вместе с маслом из банки, разомните вилкой крупные куски и аккуратно перемешайте. Попробуйте и при необходимости посолите и поперчите.
- Выложите салат горкой в салатник, полейте сверху майонезом и посыпьте тёртым желтком.
Советы, замены и хранение
Какие консервы брать
- Ищите на этикетке sardines à l'huile: в растительном масле (huile végétale) или в оливковом (huile d'olive). Подойдут обе, масло из банки тоже идёт в салат.
- Сардины в томате (à la tomate) или с острым соусом (sauce piquante) дадут совсем другой вкус, их лучше оставить для бутербродов.
- Кости у консервированных сардин мягкие и съедобные, в них много кальция. Если не любите их, выбирайте банки с пометкой sans arêtes.
- Какую рыбу спрашивать на марокканском рынке и чем заменить привычную русскую, собрано в статье «Рыба в Марокко».
Советы
- Для рассыпчатого риса берите длиннозёрный и промойте его до прозрачной воды.
- Для праздничного стола салат можно собрать слоями: рис, сардины с маслом, лук, белок, тонкий слой майонеза и сверху желток.
Хранение
Заправленный майонезом салат храните в холодильнике не дольше суток.
Понравился рецепт?
Оцените первым
💬 Комментарии