Харира — марокканский суп

Приготовление

1. В кастрюле (около 5–6 л) разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и сельдерей, обжаривайте 5 минут до мягкости.
2. Добавьте баранину, имбирь, куркуму, чёрный перец, корицу и паприку. Обжаривайте 5 минут, чтобы специи соединились с мясом.
3. Добавьте помидоры, томатную пасту, чечевицу, нут, петрушку и кинзу. Хорошо перемешайте.
4. Влейте 2 литра воды, накройте крышкой и доведите до кипения. Убавьте огонь и тушите под крышкой 1 час.
5. Добавьте вермишель и варите ещё 15–20 минут, пока вермишель не будет готова.
6. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте количество соли.
7. Подавайте харира горячей, по желанию украсив дольками лимона и дополнительной рубленой кинзой.