🥣 Супы
Ливийский свекольный суп с миндалём и укропом
Изысканный суп с Ближнего Востока: сладость свёклы, кремовая миндальная паста и свежесть укропа. Простой и при этом утончённый — хорош и для разговения в Рамадан.
Приготовление
- Нарежьте свёклу кусочками примерно по 2 см. Лук очистите и нашинкуйте.
- Насыпьте семена фенхеля на дно кастрюли (около 5–6 л) и обжарьте на среднем огне 1–2 минуты, пока не раскроется аромат.
- Влейте оливковое масло и перемешайте. Добавьте лук и обжаривайте около 5 минут до лёгкой золотистости.
- Добавьте свёклу и щепотку соли, залейте холодной водой так, чтобы покрыть. Доведите до лёгкого кипения, накройте крышкой и варите на слабом огне 25–30 минут, пока свёкла не станет мягкой.
- Добавьте миндальную пасту и укроп. Перелейте в блендер и измельчите до однородности (при необходимости в два захода).
- При необходимости разведите небольшим количеством горячей воды и доведите до вкуса солью и перцем.
- Хорошо перемешайте и подавайте горячим.
Понравился рецепт?
5.0 · 3 оц.
💬 Комментарии