Марокканский суп из ячменной крупы

Приготовление

1. В большую кастрюлю положите воду и чеснок, доведите до кипения, затем убавьте огонь до средне-слабого. Варите 1 минуту, выньте чеснок на тарелку, очистите от шкурки, добавьте ½ ч. л. соли и разотрите до пенистой массы. Верните в кастрюлю, всыпьте ячменную крупу и томите, помешивая, пока суп не закипит и не загустеет.
2. Постепенно влейте молоко, доведите до кипения, убавьте огонь и варите 8–10 минут, время от времени помешивая.
3. Тем временем разотрите тимьян с остатком соли в ступке. Разогрейте маленькую сковороду, влейте масло, снимите с огня и добавьте тимьян — он должен зашипеть. Делайте это быстро, не подпаливая тимьян.
4. Поперчите суп, попробуйте и доведите до вкуса солью. Вмешайте масло с тимьяном — или подайте, сбрызнув им каждую тарелку.