🥣 Супы
Сирийский суп из петрушки
Нежный зелёный суп-пюре на овощном бульоне с корневой петрушкой, луком-пореем и обилием свежей зелени. Лёгкий, ароматный и неожиданно изысканный.
Приготовление
- Корни петрушки очистите и нарежьте кусочками среднего размера.
- Кудрявую петрушку быстро ополосните и крупно нарежьте. Плосколистную петрушку крупно порубите и отложите.
- Картофель очистите и нарежьте средними кусками. Белую часть порея ополосните и тонко нашинкуйте.
- В кастрюле с небольшим количеством оливкового масла обжарьте кудрявую петрушку и порей.
- Добавьте куски корня петрушки и готовьте 5 минут на среднем огне без крышки.
- Положите картофель и букет гарни, посолите и поперчите по вкусу.
- Влейте овощной бульон. Варите 45 минут на среднем огне почти под крышкой (оставив маленькую щель).
- Выньте букет гарни. Пробейте суп блендером до желаемой текстуры.
- Если суп жидковат — поварите ещё несколько минут без крышки; если густоват — добавьте немного воды. При подаче посыпьте каждую тарелку рубленой плосколистной петрушкой.
Понравился рецепт?
5.0 · 1 оц.
💬 Комментарии