🥣 Супы
Азербайджанский суп «Пити»
Согревающий азербайджанский суп из баранины с нутом, каштанами, алычой и шафраном. Традиционно его готовят в индивидуальных глиняных горшочках на медленном огне — здесь дана версия для обычной кастрюли. Подаётся со сладким луком, сумахом, сушёной мятой и лавашем.
Приготовление
- Накануне замочите нут в холодной воде на ночь.
- Баранину нарежьте кусками примерно по 50 г. Сложите в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и снимите пену.
- Лук очистите и мелко нарежьте. В кастрюлю к мясу добавьте лук, замоченный нут и соль, влейте горячую воду так, чтобы покрыть содержимое. Накройте крышкой и томите на самом слабом огне.
- Каштаны отварите около 10 минут и очистите.
- Залейте щепотку шафрана горячей водой и дайте настояться под блюдцем не меньше полутора часов.
- Готовьте суп на медленном огне 2,5–3 часа, пока мясо и нут не станут совсем мягкими. По мере необходимости снимайте пену и подливайте горячую воду.
- За два часа до конца варки добавьте отваренные каштаны и алычу, за 30 минут — настой шафрана.
- Подавайте «Пити» горячим, отдельно — нарезанный сладкий лук, сушёную мяту, сумах и лаваш.
Понравился рецепт?
Оцените первым
💬 Комментарии