🥣 Супы
Кашык-аш — крымскотатарский суп с пельменями
Праздничный крымскотатарский суп с миниатюрными пельменями «на ложку» (отсюда название — «ложка-еда»). Лепка требует терпения, зато результат того стоит: ароматный бульон и десятки крошечных треугольничков с мясом. Подаётся со сметаной или жирным йогуртом.
Приготовление
- Замесите тесто из просеянной муки, воды комнатной температуры, соли и яйца. Тесто получится довольно тугим. Заверните в плёнку и дайте отдохнуть 60 минут.
- Для начинки пропустите мясо через мясорубку. Лук нарежьте очень мелко. Вымешайте фарш со специями и солью, воду не добавляйте.
- Лепка: разделите тесто на 3 части, раскатывайте по очереди до толщины 1 мм (работайте быстро, тесто подсыхает). Тонкий пласт нарежьте на квадраты со стороной 1,5–2 см. На каждый положите немного фарша, сложите по диагонали в треугольник, защипните и сведите два уголка основания друг к другу. Готовые пельмени выкладывайте на поднос.
- Отправьте пельмени в сильно кипящий бульон. В бульон заранее добавьте чёрный перец и лавровый лист для аромата. Через минуту после всплытия пельмени готовы.
- Доведите суп до вкуса солью и остротой, добавьте мелко нарезанную промытую зелень.
- Подавайте сразу, горячим. Сметану или жирный йогурт подайте отдельно — каждый приправит по своему вкусу.
Понравился рецепт?
5.0 · 2 оц.
💬 Комментарии